Wie funktioniert "Gefriertrocknen"?

Antwort 6

Das Gefriergut wird schnell sehr stark abgekühlt. Anschließend wird der Druck durch Vakuumpumpen so weit erniedrigt, dass das Wasser nicht mehr flüssig werden kann. Wird dann die Temperatur wieder erhöht, geht das gefrorene Wasser unmittelbar in die Gasphase über; auf diese Weise wird das Gefriergut getrocknet.